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主菜
a彩平台登陆九道酒店招牌菜

  岩豆、松茸、姜、葱、猪五花肉、蒜瓣、小葱头、煲仔酱、岩豆、松茸、青杭椒节、辣鲜露、美极鲜

  1、把岩豆泡涨,松茸冲洗清洁后,不同下入加有姜葱的鲜汤锅里煨入味,捞出来待用;

  2、锅里放油烧热,先下几片猪五花肉煸香,其间参加蒜瓣、小葱头、煲仔酱,随后倒入岩豆、松茸和青杭椒节,此外加辣鲜露、美极鲜等调味,炒匀往后盛砂煲里便上桌。

  兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。

  将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味,炒香即可。

  这是一道统一菜。将八爪鱼、蛏子皇、扇贝肉、黄蚬子等小海鲜与四川泡辣椒一块烹制,口感主意厚实,滋味醇香。

  八爪鱼100克、蛏子皇100克、扇贝肉80克、黄蚬子80克、泡青枪弹头辣椒、泡红枪弹头辣椒共180克、泡红小米椒、大蒜、青花椒、葱节、芹菜节、料酒、酱油、鸡精、味精、菜油各适量

  1.八爪鱼、a彩平台登陆蛏子皇、扇贝肉、黄蚬子不同治净,改好刀。大蒜切碎,泡红小米椒切圈,均待用。

  2.净锅上火,放菜油烧至五成热时,先下泡青枪弹头辣椒、泡红枪弹头辣椒、泡红小米椒圈、蒜米、青花椒炒出酸香味。

  3.接着放入改好刀的小海鲜翻炒,烹入适量料酒,加酱油、鸡精、味精调味,下葱节和芹菜节翻匀,待原料熟后,起锅装盘成。

  五花肉,尖椒,尖红椒,蚝油,盐,老抽,植物油,盐,生抽,白砂糖,鸡精,豆豉

  1.用刀将五花猪肉切成3毫米掌握的大薄片;将猪肉放入碗内,参加腌料中的蚝油、盐、老抽。

  2.用手将腌料抓匀,安插腌制10分钟;尖椒去蒂,从中心剖开,剔除椒蕊和椒籽。

  3.将尖椒切成条状,红尖椒也这样举措解决,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用净水洗一次沥清水备用。

  4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

  5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;参加青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。

  6.倒入事先炒好的肉片,参加生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

  1、把秋刀鱼宰杀治净,纳盆加盐、料酒和姜葱腌入味后,下入油锅炸至干香,倒出来沥油;

  2、锅入红油,下干辣椒节、花椒、香油、鸡精、味精和芝麻炒香后,再把炸好的秋刀鱼放进去一块炒匀,出锅装盘便好。

  此菜为外地民间红白喜事的扣蒸菜,它是把猪肘子肉和酥肉一块蒸制而成,具有肘子细嫩化渣、肥而不腻,酥肉滋味鲜美、滑嫩爽口的特质。

  猪前肘750克猪瘦肉300克鸡蛋2个干红薯粉300 克香葱结25 克姜块50 克干辣椒10 克八角2个桂皮5克草果5颗花椒10克盐20克花椒粉5克甜酒酿50克料酒30毫升食用油适量

  1.把猪肘治净,用刀划开并剔骨,放入加有料酒的开水锅汆去血水,捞出来洗净,再放入净水锅旺火烧沸,撇去浮沫,参加姜块、香葱结、八角、花椒、干辣椒、桂皮、草果和少许盐,改小火焖煮1小时,捞出来沥水,并趁热正在外皮抹匀甜酒酿。另把猪瘦肉切成小块,用盐、花椒粉、鸡蛋液、干红薯粉和少许净水拌匀。

  2.炒锅置旺火上,放入适量食用油烧至五成热,下入猪肉块炸至金黄酥脆时,捞出来沥油,待锅中油温回升至七成热时,皮朝下放入猪肘子炸至棕赤色,捞出来沥油。

  3.把炸好的酥肉、猪肘子不同切成厚片,装入扣碗的双方摆好,上笼蒸约1小时至软熟,取出来翻扣于盘内,即成。

  黑虎虾200克、娃娃菜500克、虾汤200毫升、虾油100毫升、盐、味精、白糖、葱节各适量

  1.黑虎虾除去虾枪、虾须和虾线,从中心横切改刀成两段,用平底锅煎至橙黄,待用。

  2.净锅上火,放虾油烧热,下娃娃菜炒香,倒入提前熬制好的虾汤,再放入煎好的黑虎虾,放盐、味精、白糖调味。待原料熟,a彩平台登陆起锅装盘,撒上葱节即成。

  南瓜花亦蔬亦药,带有自然的甜味,酿入肉馅烹制成菜,具有质地嫩滑、清甜爽口的特质。

  南瓜花250克(约12朵) 猪肉末200克水发香菇100克胡萝卜50克鸡蛋1个大青椒粒20克大红椒粒20克姜米5克葱花5克盐4 克胡椒粉2 克水芡粉25 克熟猪油20克鲜汤适量

  2.把猪肉末、香菇粒、胡萝卜粒纳盆,加姜米、葱花、盐、胡椒粉、鸡蛋液、水芡粉拌匀成馅料,再酿入南瓜花至半满,然后摆盘并入笼蒸约12分钟至熟透,取出来滗去蒸汁。

  3.炒锅置旺火上,放熟猪油烧热,下入大青椒粒、大红椒粒炒香,然后掺入适量鲜汤烧沸,调入盐和胡椒粉,勾入水芡粉收浓,出锅浇正在盘中南瓜花上,即成。

  青麦仁、鸡脆骨、盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉、糯米粉、香辣酥、盐、香油

  2、把鸡脆骨纳盆,加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉和糯米粉拌匀了腌味;

  3、锅里放色拉油烧至六成热时,先下鸡脆骨炸至酥脆,再加入青麦仁稍炸一两分钟便倒出来沥油;

  4、锅里留少许的底油,放香辣酥炒匀炒香后,再倒入鸡脆骨和青麦仁,结果放少许的盐和香油炒匀便好

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